Kan kor äta ormbunkar

Strutbräken, en delikatess rik på näring

6 minuter

Strutbräken är en ätbar ormbunke som är både populär och riktigt gott att äta. Läs vidare för att få veta mer om näringsegenskaperna, samt ett recept på hur man tillagar dem!

De krulliga, unga groddarna från strutbräken är i själva verket ätliga knoppar, på ormbunken, Matteuccia struthiopteris. De växer vilt nära bäckar och sjöar utanför USA:s och Kanadas östkust och är rätt populära att äta där. Strutbräken är inte bara gott, det innehåller dessutom väldigt bra med näring!

Du kan vanligtvis köpa dem på specialiserade marknader, eftersom skördetiden på dessa knoppar är väldigt kort – mellan mitten av april och början av maj. Dessutom är de ganska speciella på grund av sina läckra och näringsmässiga egenskaper, särskilt utmärker sig innehållet av fibrer, vitamin A och antioxidanter.

Många anser dem vara en delikatess och en pärla i kulinarisk kretsar. Deras smaker sträcker sig från lätt rökig till pepprig, lite som broccoli och sparris. De har också en karakteristisk krispig konsistens.

Är du nyfiken på lära dig mer om deras egenskaper och tillagningsmetoder? Läs vidare!

Näringsegenskaper hos strutbräken

Precis nu existerar det dags att skörda en från årets stora delikatesser inom vår odlingsområde. Man besitter kanske högsta dagar vid sig, sen är säsongen över. detta handlar ifall härliga små blad-spiraler från ormbunken Strutbräken.😋

Precis när dom börjar skjuta ut sina små "fiolhuvuden" på våren är detta dags. samt man utför ungefär vilket med sparris, man tar tag inom stjälken samt bryter. Allt ovanför var den går av existerar det sprött nog för att vara riktigt lättuggat samt gott. Riktigt gott!😊 detta är ett helt personlig smak liksom alla oss i familjen älskar, svårt att likna vid något men såsom en blandning av haricot verts (gröna bönor) samt spenat ungefär.

Vid tillagningen bör man koka dom riktig länge på grund av att existera primörer. Ca minuter, vissa säger ändå upp mot 15 minuter. Jag kokar dom tills dom känns helt mjuka när man sticker enstaka gaffel genom den nedre delen från stjälken.

Kokta strutbräken-skott serverade mot gäddbiffar.

Strutbräken existerar en ganska ovanlig ormbunke men växer vilt både här samt där inom vårt avlånga land. oss odlar den däremot, just för för att få dessa fantastiska ny tillväxt att förtära varje vår. Vi började med tio plantor såsom vi tog med oss när oss flyttade hit till Forsnäs Hemman på grund av nu 10 år sedan. Nu äger dom förökat sig

TRÄDGÅRD Ätbara perenner

I Kanada kallas de unga outvecklade bladen av strutbräken för fiddleheads och är en mycket uppskattad vårprimör. Foto: MarcQuebec/Istockphoto

Text: Peter Jägerbro ()

Ormbunkar har trampats av dinosaurier och bevarat sitt unika utseende i flera hundra miljoner år. En del är giftiga, andra ätliga. Ormbunkar kan vara den läckraste primör du aldrig smakat.

Om våren finns mycket att glädjas åt. Steg för steg vecklar naturen ut sig inför det pånyttfödda solljus som under vintern varit ljus bara till namnet. Då solen väl lyft på snötäcket, sticker olika ormbunkar snabbt upp sina hårt knutna nävar ur den knappt värmda marken. Detta ihoprullade sätt att växa går under namnet circinat vernation och återfinns även hos helt andra släkten av växter. Plantans ömtåligaste delar skyddas mot skadedjur och väder medan äldre och täckande blad kan dra igång fotosyntesen och ge energi till fortsatt tillväxt. Ormbunkens skott kan även liknas vid en herdestav eller det snidade huvudet på en fiol, och på engelska säljs de ofta just under namnet fiddleheads.
Ormbunkar etablerar sig snabbt med krypande rotstockar och rotskott och tål både skarpt solljus och perioder av