Kall inkokt lax på julbordet

Kall inkokt lax känns som en härligt lyxig bjudrätt. Gör laxen klar dagen före servering, så går det snabbt att få maten på bordet när det är dags för servering. Inkokt lax passar fint att servera med vårprimörer som sparris, späda morötter, primörpotatis och sockerärter. En klassisk skarpsås smakar väldigt gott till både lax och primörer.

Gör så här

1. Dag 1: Kort buljong: Skala och skiva morot och lök. Dela dillstjälkarna i mindre bitar. Koka upp vatten, ättikssprit, salt och vitpepparkorn. Låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt lagerblad, morot, lök och dillkvistar. Sjud i ytterligare 15 minuter.
2. Lägg ner fisken, ge den ett uppkok och sänk värmen till låg. Låt fisken sjuda tills den är genomkokt, innertemperatur 56°.
3. Ta bort skinnet från laxen och lägg den i en form med kant. Häll den heta lagen över laxen och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan laxen i sin lag i kyl över natten.
4. Dag 2: Lägg upp den kalla laxen på ett serveringsfat. Dekorera med lagerblad och morot samt dillvippor.

Gå mot recept Skriv ut receptet

Inkokt lax existerar en klassiker bland rätter som erbjuds mat eller dryck i samband med högtider som sommarsolstånd, påsk samt jul. detta är även en utmärkt bufférätt då laxen erbjuds mat eller dryck kall.

Det går även bra för att förbereda inkokt lax dagen innan. Då förvarar man kastrullen inom kylen ovan natten samt låter laxen ligga kvar i kastrullen tillsammans tillsammans lagen.

Tips på grund av att lyckas

Trots att detta är ett väldigt lätt rätt för att laga vilket i stort sett lagar sig egen, så är kapabel man tänka på några saker på grund av bästa tänkbara resultat.

Det första existerar att välja en tillräckligt stor kastrull så för att alla laxbitar kan läggas ner inom kastrullen utan att dem lägger vid varandra. Annars får man vara ytterligare försiktig då man lägger ner samt tar upp laxbitarna.

Det andra är för att man ej ska lägga ner laxen medans kastrullen står kvar på den varma plattan. Kastrullen bör alltså tas av ifrån plattan samt ställas åt sidan innan laxbitarna läggs ner inom kastrullen. Därefter ska laxen stå samt dra inom cirka 1 timme beneath lock.