När uppfanns tryckkokaren

Därför ska du ha en tryckkokare

Tryckkokare har växt fram som ett populärt kokkärl i köket och det är inte svårt att förstå varför när man sammanställer fördelarna.

Till skillnad från andra kokkärl och tillagningsmetoder går det både fort att tillaga mat och du behåller även mer av näringsämnen och vitaminer från råvarorna.

Fördelar med en tryckkokare

Tryckkokares påminner designmässigt om en vanligt kastrull fast är helt tätsluten med ett mer avancerat lock.

När tryckkokaren står på platten och temperaturen ökar så stiger även trycket. Eftersom den är tät kan inte trycket utjämnas utan fortsätter att stiga.

Effekten är att vattnet inte börjar koka förrän vid ca grader då trycket är så pass högt att kokpunkten ökar. Det gör att du kan tillaga maten vid högre temperatur vilket påskyndar tillagningen.

Det höga trycket gör det också svårt för vitaminer och mineraler att lämna råvarorna när de tillagas. Det är inte ovanligt att väldigt mycket vitaminer och mineraler lämnar maten när man kokar den och kommer ut i vatten fast med tryckkokare blir det klart mindre vilket ger nyttigare mat.

Processen gör även att du tar tillvara på energin och utnyttjar det höga trycket för min

På senare tid har vi haft skenande inflation och höga energipriser. Det finns många knep att ta till för att sänka kostnaderna. Men ett verktyg som verkligen inte har nått sin fulla potential i Sverige är tryckkokaren.

Tryckkokaren uppfanns år av fransmannen Denis Papin (som för övrigt även hittade på en av de tidigare versionerna av ångmaskinen). Hans idé var att kokaren skulle användas till att laga stora mängder mat för att utspisa de fattiga. Tryckkokaren kom sedan till pass inom matindustrin i stor skala.

Sitt genombrott i var mans hem fick den dock först efter andra världskriget då det franska företaget SEB hade tagit patent på kokare som passade tidens livsstil. Tryckkokaren var modern. Det gick fort att laga maten – all tillagning går på halva tiden eller mindre – och man kunde laga stora mängder på ett enkelt sätt.

Med SEB:s tryckkokare följde (och följer fortfarande) även ett litet häfte med recept på det franska kökets alla klassiker, förenklade och anpassade till kokaren. I princip kan man säga att man langar ned ingredienserna till exempelvis en bœuf bourguignon, häller på vinet, stänger kokaren, eldar på under och väntar på att den lilla ventilen på loc

  • när uppfanns tryckkokaren

    • Tryckkokare

    pressure-cooker

    autocuiseur, cocotte-minute

    pentola a pressione

    Schnellkochtopf

    olla a presión

    Tryckkokare (fr. autocuiseur) existerar en typ av kastrull som tackar vare en tättslutande lock kan motstå ett inre övertryck. då locket stängts ökar trycket vid stigande temperatur. nära högre tryck höjs vattnets kokpunkt liksom stiger mot cirka °C. Ångan tvingas in inom maten samt koktiden förkortas med cirka 1/3-del. Tryckkokare skall existera försedd tillsammans säkerhetsventil. Läs mer > Fryspunkt, kokpunkt.

    Historia: År skapade den franska fysikern Denis Papin, känd för sina studier angående ånga, den första ångkokaren i intention att minska matlagningstiden (bild ovan t.h.). presenterade denne sin uppfinning till vetenskapsakademien The Royal Society of London, inom vilken denne senare invaldes som medlem. började tillverkning i Stuttgart, Tyskland från tryckkokare inom gjutjärn. inom Frankrike kallad cocotte-minute (se > Cocotte, fransk gryta). kom den första kokboken för tryckkokare. och presenterades de inledande tryckkokaren på grund av hemmabruk, vilket ställdes vid spisen samt den inledande elektriska tryckkokaren kom

    För och nackdelar: Den stora fördelen existerar förkortade koktider, v