Vilken är den nya scobyn
Kombucha är en jäst dryck haft för sin unika smak och kraftfulla hälsofördelar.
Även om det är allmänt tillgängliga på livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker, kan du göra din egen med hjälp av te, socker och en scoby.
En scoby är en tjock, seg och grumlig massa som hjälper jäsningsprocessen.
Den här artikeln förklarar vad en kombucha scoby är och hur du gör din egen.
Vad är en Kombucha scoby?
En scoby, som står för ”symbiotiska kultur av bakterier och jäst,” är en ingrediens som används i fermentationen och produktion av kombucha.
Fermentering är en kemisk process i vilken kolhydrater som socker eller stärkelse förvandlas till alkohol eller syra ( ).
Utseendet på scoby kan variera, men det är normalt tät, runda, seg och ogenomskinlig med en mild, vinäger liknande lukt.
Håll utkik efter mögel eller en stark ost liknande lukt, vilket kan tyda på att scoby är ruttnande och måste kasseras.
Den skålliknande struktur scoby består mestadels av en typ av olösliga fibrer som kallas cellulosa.
Det är också värd en mängd olika jäst- och bakteriearter som stöd jäsningsprocessen ( ).
Andra fermenterade livsmedel och drycker - såsom kefir , surdegsbröd och
I Asien besitter kombucha sannolikt druckits inom mer än tusen kalenderår, men inom Sverige fick kombucha sitt stora genomslag för drygt tio tid sedan. Kombucha framställs genom fermentering från te, sötningsmedel och enstaka bakteriekultur. detta är enkelt och rolig att utföra själv. Skaffa en scoby och utför din personlig kombucha.
Kombucha existerar en frisk och syrlig fermenterad beverage som existerar baserad vid en svampliknande bakteriekultur, den som kallas scoby, samt som tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, te samt socker blir till enstaka god samt svalkande beverage som tycks ha hälsobringande egenskaper. Scoby står på grund av Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast.
När drycker fermenteras skapas enstaka mjölksyrabakteriekulturen, vilket gör gott för buk. Kombucha kunna du brygga på mörk, grönt alternativt vitt örtinfusion. Jäsningen sägs också framkalla förutom dem probiotiska bakterierna, organiska syror, aktiva enzymer, aminosyror samt antioxidanter.
I Asien har man druckit kombucha i mer än tusen år samt där kallar man drycken för Livets elixir.
Köpt enstaka scoby, detta finns vid nätet alternativt i vissa butiker. Införskaffa te samt socker samt en flaska på liter, några glasflaskor och ett tratt.
Efter din första tillagad dryck får ni en fräsch scoby, detta vill yttra en bebis till din scoby-mamma. Den ka
Svaret är lätt, man ska använda rent ekologiskt svart te av bästa kvalitet! Läs mer här!
Nu har vi gjort en provbryggning för att visa hur det ser ut när man brygger på svart te och jämfört det med när man brygger på grönt te och vitt te. Det blir en enorm skillnad!
Snabbt märks det att det svarta teet ger en fin och hälsosam kombucha, medan det gröna och vita teerna gör att kombuchakulturen svälter och till slut dör ut.
En del detaljer att lägga märke till i bilderna. Kombuchan bryggd på det svarta teet innehåller alla kännetecken av en hälsosam och balanserad kombucha. Den har ytkultur, det syns också en del bubblor undertill ytkulturen, och dessutom lite bubblor ovanpå, vilket är helt normalt även om det inte alltid händer. Och den har mycket flytande "gojs" i vätskan, det är bakterieklumpar (konglomerat) och jästsvampar som bildar korn, fläckar och strängar i en hälsosam kombucha. Dessutom har den ett lager på botten av gamla jästceller, som är inaktiva, vilket också är ett tecken på en frisk kombucha som fått brygga under minst några veckors tid.
Jämför det med burken på grönt te och vitt te. Först är det viktigt att ve