Varför mandelmjölk över komjölk

Mjölk ifrån mjölkkor producerar dessutom nästan tre gånger så många växthusgaser vilket växtbaserade alternativ.

Även om mandelmjölk har vissa miljöfördelar—som lägre koldioxidutsläpp samt mindre markanvändning—kommer den även med utmaningar.

Varje mandel kräver ungefär 12 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig för för att odlas, samt cirka 80 % från världens mandlar produceras inom Central Valley, Kalifornien, var vattenbrist existerar ett stort problem.

Bekämpningsmedel liksom används nära mandelodling kunna också äga en negativ påverkan vid bipopulationer, vilket är problematiskt då insekter som pollinerar spelar enstaka viktig roll i pollineringen av flera grödor.

Trots dessa utmaningar existerar mandelmjölk näringsrikt och erbjuder bra källor till kalcium, vitamin D, E samt vitamin A.

Enligt näringsexperten Bonnie Taub-Dix existerar mandelmjölk en användbart alternativ för dem med laktosintolerans eller andra kostpreferenser, samt det ger ett smakrikt alternativ såsom passar olika hälsobehov.

Debatten har pågått länge, huruvida komjölk eller växtbaserad mjölk är bäst. Försäljningen av växtbaserade drycker har ökat kraftigt och många svenskar föredrar i dag havredryck, mandeldryck eller sojadryck – framför komjölk.

Komjölk utklassar växtbaserade mjölk

I en ny studie har forskare från Köpenhamns universitet undersökt vad som faktiskt är bäst. Studien visar att vanlig komjölk utklassar växtbaserade drycker. Den växtbaserade mjölken har både sämre innehåll av protein och essentiella aminosyror.

– Grejen är att många av proteinerna som finns i de växtbaserade dryckerna skadas på grund av tillverkningsprocessen som de genomgår, säger Marianne Nissen Lund, professor vid institutionen för livsmedelsvetenskap vid Köpenhamns universitet, som lett studien i en intervju med Aftonbladet.

Studien genomfördes i ett laboratorium där man undersökte hur dryckernas tillverkningsprocess påverkar näringsinnehållet.

LÄS MER: Kunderna rasar mot Arla – tänker bojkotta mejerijätten

Växtbaserade mjölken som testades

Tio olika växtbaserade drycker testades, från tre olika företag. Dessa innehöll antingen havre, soja, ris, man

MÅLTIDSTRYCK. Växtbaserade drycker har tagit stor plats i mejerihyllorna. De beskriva ofta som betydligt hälsosammare än vanlig komjölk. Många överger vanlig komjölken för “hälsosamma” alternativ som havremjölk, sojadryck, mandel- och risbaserade drycker.

Numera finns en uppsjö av produkter att välja mellan, där konsumenterna förutom att göra klimatet en tjänst, även får i sig nyttigare drycker än mjölk. Det säger i varje fall marknadsföringen.

Problemet är emellertid att det inte stämmer enligt forskare vid Köpenhamns universitet – som har jämfört näringsförteckingen mellan växtbaserade drycker och komjölk, 

Medan komjölk bevisligen innehåller en rad nyttiga ämnen som protein, viktiga vitaminer och mineraler, så visar den nya forskningen att de trendiga alternativen inte alls lever upp till samma nivå.

Förklaringen är att medan komjölk inte behandlas mycket innan färdig produkt så är de växtbaserade dryckerna väldigt bearbetade.

Dessutom genomgår de testade växtbaserade dryckerna UHT (Ultra High Temperature)-behandling för att förlänga hållbarheten, till skillnad från lågpastöriserad mjölk, som genomgår en mildare värmebehandling.

UHT-behandlingen utlöser vida